Parmigiano Reggiano é um queijo duro e granulado feito de leite de vaca na região de Emilia-Romagna, na Itália. É conhecido por seu sabor noz e afiado e é comumente usado como cobertura para pratos de massas.
Parmigiano Reggiano foi feito desde a Idade Média, com a primeira produção registrada que remonta ao século 12.
O queijo é feito usando métodos tradicionais, com regulamentos rigorosos em vigor para garantir sua autenticidade e qualidade.
Hoje, Parmigiano Reggiano é um produto protegido de denominação de origem (DOP), o que significa que só pode ser produzido na região específica e usando certos métodos.
Também produzido na região de Emilia-Romagna, Grana Padano é um queijo duro semelhante feito a partir de leite de vaca. É menos caro do que Parmigiano Reggiano e tem um sabor mais suave.
Um queijo duro e salgado feito de leite de ovelha, o Pecorino Romano é uma cobertura popular para pratos de massas. Tem um sabor distinto e pungente e é frequentemente usado na culinária italiana.
O clássico queijo duro e granulado com um sabor noz e afiado. Muitas vezes ralado e usado como cobertura para pratos de massas.
Envelhecido por pelo menos 24 meses, este queijo tem um sabor mais forte e complexo e uma textura crocante. Muitas vezes apreciado por conta própria ou emparelhado com vinho.
Parmigiano Reggiano é feito usando métodos específicos e só pode ser produzido em uma determinada região da Itália, o que lhe dá um sabor e textura únicos. Outros queijos duros, como Grana Padano, podem ser semelhantes, mas não são os mesmos.
Sim, o Parmigiano Reggiano é frequentemente ralado e usado como cobertura para pratos de massas, mas também pode ser usado em molhos, sopas e outros pratos para adicionar sabor.
Os métodos tradicionais de produção, regulamentos rigorosos e o fato de que só pode ser produzido em uma determinada região contribuem para seu preço mais alto.
Deve ser armazenado embrulhado em papel de cera ou papel alumínio na geladeira para evitar que ele seque. Também pode ser enrolado firmemente em filme plástico e congelado para uso posterior.
Sim, Parmigiano Reggiano é naturalmente pobre em lactose e é frequentemente bem tolerado por indivíduos intolerantes à lactose em pequenas quantidades.