Lalvin é uma marca especializada na produção de estirpes de levedura de alta qualidade para vinificação e outros processos de fermentação. Suas cepas de levedura são conhecidas por sua confiabilidade, consistência e capacidade de melhorar os sabores e aromas dos vinhos.
Lalvin é uma marca de propriedade da Lallemand Inc.
Lallemand Inc., a empresa-mãe de Lalvin, foi fundada em 1903 em Montreal, Canadá.
A Lallemand Inc. começou originalmente como uma empresa comercial de produtos de levedura e fermentação.
Ao longo dos anos, a Lallemand Inc. expandiu suas operações globalmente e tornou-se um fornecedor líder de leveduras e bactérias para várias indústrias.
Na década de 1970, a Lallemand Inc. desenvolveu e lançou a marca Lalvin, concentrando-se especificamente no fornecimento de cepas de levedura de alta qualidade para vinificação.
As cepas de levedura Lalvin rapidamente ganharam reconhecimento na indústria do vinho por sua capacidade de produzir resultados de fermentação consistentes, confiáveis e de alta qualidade.
Hoje, a Lalvin é uma das marcas mais confiáveis e amplamente utilizadas pelos vinicultores em todo o mundo.
A Fermentis é um fornecedor líder de produtos de levedura e fermentação para as indústrias cervejeira e vinícola. Eles oferecem uma ampla gama de cepas de levedura conhecidas por sua qualidade e desempenho.
Red Star Yeast é uma marca bem conhecida que produz levedura para panificação e vinificação. Eles oferecem várias cepas de levedura adequadas para diferentes tipos de produção de pão e vinho.
A Wyeast Laboratories é um fornecedor de culturas de leveduras líquidas para as indústrias de fabricação de cerveja e vinificação. Eles se especializam na produção de cepas de levedura líquida conhecidas por seus perfis de sabor e capacidades de fermentação.
Lalvin EC-1118 é uma estirpe de levedura popular conhecida por suas fortes propriedades de fermentação e capacidade de tolerar uma ampla gama de condições de temperatura e álcool. É comumente usado para vinhos espumantes, sidras e vinhos com alto teor alcoólico.
Lalvin D47 é uma estirpe de levedura que produz aromas frutados e complexos, tornando-o adequado para vinhos brancos e hidromel. Tem uma velocidade de fermentação moderada e funciona bem em condições de temperatura fria.
Lalvin RC 212 é uma estirpe de levedura de estilo Borgonha conhecida por melhorar os sabores e aromas dos vinhos tintos. Promove características de frutas e especiarias, tornando-se uma escolha popular para Pinot Noir e outras variedades vermelhas.
A levedura Lalvin é usada principalmente para vinificação para iniciar e controlar o processo de fermentação. Ajuda a converter açúcares em álcool e produz importantes compostos de sabor e aroma no vinho.
A levedura Lalvin pode ser comprada de vários varejistas on-line, lojas de suprimentos de homebrew e lojas de vinificação. Também está disponível através do site oficial da Lalvin e outros distribuidores autorizados.
As cepas de levedura Lalvin têm características diferentes, como velocidade de fermentação, tolerância à temperatura e perfis de sabor. Cada cepa é selecionada para tipos específicos de vinhos ou condições de fermentação, permitindo que os vinicultores alcancem os sabores e aromas desejados.
Enquanto as cepas de levedura Lalvin são projetadas especificamente para vinificação, alguns cervejeiros caseiros experimentaram o uso de levedura Lalvin para fabricação de cerveja. No entanto, é importante notar que a cerveja e o vinho têm diferentes requisitos de fermentação, portanto os resultados podem variar.
A levedura Lalvin é normalmente vendida em forma seca e tem uma longa vida útil se armazenada corretamente. Quando armazenados em local fresco e seco, os pacotes de levedura Lalvin não abertos podem permanecer viáveis por até dois anos.