Farm to table é um movimento alimentar que enfatiza o uso de produtos e carnes de origem local, na estação e cultivados de forma sustentável.
O conceito de fazenda para mesa originou-se na década de 1960 em resposta à comercialização da agricultura e à ascensão da produção industrializada de alimentos.
Desde então, um número crescente de restaurantes, mercearias e mercados de agricultores adotaram a filosofia da fazenda à mesa.
Farm to table tornou-se uma tendência popular nos últimos anos devido ao aumento do interesse em alimentos orgânicos de origem local e às preocupações com o impacto ambiental da produção e transporte de alimentos.
Organic Valley é uma cooperativa de agricultores orgânicos que comercializa e distribui laticínios, carnes e vegetais orgânicos.
Whole Foods Market é uma rede de supermercados especializada em alimentos orgânicos e naturais.
Blue Apron é um serviço de entrega de kits de refeição que obtém ingredientes de agricultores e produtores locais.
Frutas e vegetais frescos cultivados sem pesticidas ou fertilizantes sintéticos, muitas vezes provenientes de explorações agrícolas locais.
Carne bovina, suína e aves criadas com uma dieta de grama e outras forragens, em vez de grãos, e muitas vezes provenientes de fazendas locais.
Peixes e mariscos capturados através de práticas de pesca sustentáveis, muitas vezes provenientes de pescadores locais.
Farm to table é um movimento alimentar que enfatiza o uso de produtos e carnes de origem local, na estação e cultivados de forma sustentável.
Farm to table apoia os agricultores locais, oferece opções de alimentos mais frescos e saudáveis e reduz o impacto ambiental do transporte de alimentos.
Muitos restaurantes agora oferecem menus de fazenda para mesa, particularmente aqueles em áreas urbanas com acesso a fazendas locais e mercados de agricultores.
Não necessariamente, mas de fazenda em mesa muitas vezes enfatiza práticas de cultivo orgânico e sustentável.
Pode ser, já que os alimentos de origem local e orgânicos geralmente têm um preço mais alto. No entanto, alguns argumentam que o custo mais alto é compensado pelos benefícios de alimentos mais saudáveis e saborosos, apoiando os agricultores locais e reduzindo o impacto ambiental.